Pour beaucoup d’entre nous, la rentrée peut souvent devenir signe de stress, de tensions et de fatigue. En effet, les vacances terminées le même rythme effréné va vite remplacer l’ambiance plus tranquille des vacances. Et pourtant… si vous profitiez de ce moment particulier de l’année pour dresser votre bilan personnel, modifier votre rythme et respecter vos besoins ?

Le Kombucha est une boisson fermentée très riche en probiotiques et qui trouve ses racines en Chine. Elle a ensuite fait son chemin à travers la Russie puis en Europe. Cette boisson se fabrique très facilement à partir d’organismes vivants correspondant à un mariage bactéries-Levure que l’on appelle souvent “champignon” ou “mère de Kombucha” et qui se nourrit de thé et de sucre. C’est le processus de fermentation qui va donner à cette boisson son petit côté acide, pétillant et parfois légèrement alcoolisé qui ressemble un peu à du cidre. Vous trouverez dans ce site la recette du Kombucha fait maison.

La soupe d’os, plus connue sous le terme anglais de “bone broth” est un réel élixir pour notre santé. Partie intégrante de la cuisine traditionnelle, elle a été délaissée pour revenir dans nos assiettes y compris celles des grands chefs cuisiniers. Au-delà d’amener des saveurs très intéressantes, cette soupe d’os facilite l’absorption de nombreux nutriments dans une forme facile à digérer. Sa haute teneur en acides aminés ainsi qu’en gélatine fait de la soupe d’os un baume pour notre parois intestinale. En outre, c’est un véritable booster de notre système immunitaire.

Le kéfir le plus consommé est certainement le kéfir de lait. Son origine exacte n’est pas vraiment connue. La légende raconte que le kéfir serait né dans les montagnes du Caucase où le lait était placé dans une bourse faite de peau de chèvre dans laquelle des grains de kéfir y étaient ajoutés. En turque, le mot “kéfir” signifie “bien-être” et peut être fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre, de brebis ou même de lait de coco.

Depuis la nuit des temps et sur tous les continents la fermentation des aliments a été un des moyens de conservation les plus utilisés. Abandonnée progressivement au profit de la pasteurisation et la stérilisation, la lactofermentation a de nouveau le vent en poupe ! Les grands chefs cuisiniers mettent de plus en plus à l’honneur les aliments lactofermentés dans la préparation de leurs mets pour ce qu’ils offrent en subtilité de saveurs et de goûts. Aujourd’hui on reconnaît aux aliments lactofermentés de nombreux bénéfices au niveau de la santé.

Avec la grisaille et le froid qui s’installent progressivement, j’avais envie d’un bon petit déjeuner réconfortant et réchauffant… Je vous propose un Porridge aux flocons de Quinoa. L’avantage d’utiliser le quinoa en flocons c’est que c’est prêt rapidement !

Smoothie vert